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Panisses croustillantes au cumin, cervelle de canut

11,00€

Terrine de campagne, pickles de légumes

13,00€

Maquereaux marinés Pommes fondantes vinaigrées, carottes pickles

13,00€

Accras de morue, mayonnaise-piments fumés

11,00€

Velouté de légumes du moment et ses condiments

11,00€

Échine de cochon confite au miel de colza Mousseline de panais, persillade-shitakés, condiment pomme-gingembre

23,00€

Cabillaud rôti Légumes du moments, bouillon de poissons de roche, aïoli safranée

23,00€

Joue de boeuf braisée au vin rouge Carottes fondantes, pétales d’oignons grelots-xérès

20,00€

Pièce de rumsteack, grenailles croustillantes, compoté d'oignons et jus corsé

22,00€

Tartare de bœuf au couteau, grenailles croustillantes et salade

22,00€

Fromage du moment de chez "Pierre Rollet" et son condiment

10,00€

Mi-cuit au chocolat grand cru, glace vanille «Pédone»

8,00€

Poire pochée aux épices douces, caramel beurre salé, crème tonka